Liisa Kärkkäisen uran aikana yliopiston tiloissa ruokahuollosta vastaavan yrityksen nimi on muuttunut moneen kertaan, samoin Liisan työnkuva. Eläkkeelle hän jää Fazer-konserniin kuuluvasta Fazer Food Services nimisestä yrityksestä ja hänen ammattinimikkeenään on ollut jo parin vuoden ajan ravintolaryhmäpäällikkö.

Liisan uran aikana ruokailijoiden määrä yliopiston tiloissa on kaksinkertaistunut. Tänään yliopiston tiloissa ruokailee päivittäin yli tuhat henkilöä. Fazer Food Services -yrityksen palveluksessa on yliopistolla parikymmentä henkilöä.

Liisan mukaan muutosta kuvaa hyvin se, että parikymmentä vuotta sitten hänen oma keittiönsä oli lähes samankokoinen kuin yliopiston keittiö. Kehitystyössä haastetta onkin riittänyt ja usein työtä on tehty voimavarojen äärirajoilla. Liisan mukaan viime vuosina on kiinnitetty entistä enemmän huomiota laatuun ja asiakkaiden toiveet on pyritty ottamaan huomioon mahdollisuuksien mukaan.

Kotiinsa Liisa ei ole työasioita vienyt. Niinpä kotona ruokahuollosta vastaa aviomies. Eläkepäiviään Liisa aikoo viettää kuntoilemalla, lastenlastensa parissa ja matkustelemalla. Ensimmäinen matka suuntautuu Taivalkoskelle.